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户外烧烤产生污染直接影响大气空气质量吗?


无可否认,我们国家对烧烤的热情。对于许多人来说,木炭烤架的气味足以让人想起与他们所爱的人一起制作的快乐夏日回忆的幻灯片。在某些地区,参加烧烤比赛的热情与体育赛事相同。漫长而阳光灿烂的日子似乎与您的朋友和家人一起举办烧烤活动。但是,您可能不仅仅是在享受美食和伟大的公司。虽然很容易看到烧烤产生的烟雾排放,但许多人从未停止过考虑烧烤烟雾对健康的影响。
您的户外烹饪方法是否会影响排放?
没有人想开始深入研究与户外烧烤相关的潜在健康危害。然而,现实情况是,有害的烧烤烟雾可以被吸入,通过皮肤吸收,并通过烧烤食物消费(Wu等,2015)。不同的烧烤方法可能以不同的方式引起排放,但没有一种完全没有烟雾。
 
烧烤 - 当您使用封闭的烤架进行烧烤时,它会导致更高的温度,并产生更多挥发性有机化合物(VOC),释放到空气中并粘附在食物上。封闭的引擎盖捕获烧烤产生的烟雾,使更多的烟雾被烤架上的食物吸收。
烧烤 -打开引擎盖可以使烟雾迅速消散,这意味着食物可以吸收更少的VOC。然而,由于烧烤烟雾的蔓延,烧烤可能对室外空气质量产生更显着的影响。
吸烟 -吸烟者使用间接加热来烹饪肉类,鱼类和家禽,同时注入带有烟熏味的食物。长时间接触烟雾可能会增加食物的VOC吸收,类似于带有封闭罩的烧烤。根据疾病预防控制中心的说法,吸烟者的体温应保持在225°F到300°F之间,以确保肉在烹饪时保持安全的温度。
注意:一些室内烹饪方法可能会带来与烧烤一样多的健康效果,正如我们在之前的文章中所发现的那样,“ 为什么你的厨房空气可能会出乎意料地危险”。
 
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